做火鍋生意的老板們，是不是總在琢磨：怎么才能有一款肉，讓客人吃一次就記住，下次來(lái)還點(diǎn)名要？今天給你們推薦的這款勁霸肥牛，就是能讓食客 “越嚼越上頭 ” 的秘密武器。

咱們先說(shuō)說(shuō)它最特別的地方 —— 精選牛背部的主大筋，把牛肉和板筋完美地結(jié)合在一起。牛肉的嫩，板筋的彈，一口下去，先是肉香在嘴里化開(kāi)，接著板筋的嚼勁就上來(lái)了，越嚼越有滋味，越嚼越香。吃過(guò)的客人都說(shuō)： “這肥牛跟別的不一樣，嚼著帶勁，越吃越想吃。”

勁霸肥牛

對(duì)火鍋店來(lái)說(shuō)，肉進(jìn)了鍋的表現(xiàn)太重要了。勁霸肥牛往鍋里一涮，吸湯能力特別強(qiáng)。清湯鍋里煮，能吸足湯底的鮮；麻辣鍋里涮，能裹滿紅油的香。撈起來(lái)咬一口，湯汁在嘴里爆開(kāi)，牛肉的嫩、板筋的彈、湯汁的鮮辣混在一起，那滋味，客人根本停不下來(lái)。

它的塊型特別規(guī)整，大小均勻。損耗低。這款肥牛刨出來(lái)每一片都整整齊齊，擺盤(pán)好看，分量還足，客人看著就覺(jué)得實(shí)在，店里的成本也省下了。

它不光能涮火鍋，烤肉店用著也絕了。切片放在烤盤(pán)上，烤到邊緣微焦，牛肉的油香混著板筋的韌勁，蘸點(diǎn)干料或者辣醬，客人能抱著盤(pán)子啃。有些火鍋店夏天加個(gè)燒烤檔，一款肉能兩用，既省了備貨的功夫，又能滿足客人不同需求，簡(jiǎn)直是一舉兩得。

對(duì)比那些純?nèi)獾姆逝＃瑒虐苑逝５?/span> “復(fù)購(gòu)密碼” 就在于層次感。純牛肉吃多了容易膩，純板筋又太費(fèi)牙，而它剛好中和了兩者的優(yōu)點(diǎn)：老人小孩能嚼動(dòng)，年輕人又覺(jué)得有嚼勁。不管是家庭聚餐還是朋友小聚，點(diǎn)上一份勁霸肥牛，桌上的人都愛(ài)吃，自然成了桌桌必點(diǎn)的爆款。

勁霸牛肉 

塊型規(guī)整，不用后廚費(fèi)勁改刀，刨切完直接擺盤(pán)就行，出餐速度快了不少。擺盤(pán)的時(shí)候也不用特意裝飾，一片片碼在盤(pán)里，牛肉的紅、板筋的白、脂肪的亮，看著就特別有食欲。

現(xiàn)在做餐飲，客人的選擇太多了，能讓他們記住的肉才是好肉。勁霸肥?？康木褪沁@ “牛肉 + 板筋” 的獨(dú)特口感，讓客人吃一次就印象深刻。不管你家是傳統(tǒng)老火鍋、新潮創(chuàng)意鍋，還是帶燒烤的復(fù)合店，它都能完美適配。復(fù)購(gòu)率高，損耗低，客人愛(ài)吃，后廚省心 —— 這樣的好食材，難怪用過(guò)的老板都說(shuō) “復(fù)購(gòu)率真的超級(jí)高”。

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