今日小暑，標(biāo)志著一年中最熱的時(shí)期即將來(lái)臨。民間素有 “小暑大暑，上蒸下煮” 的說(shuō)法，在這樣炎熱的節(jié)氣里，人們的飲食習(xí)慣也隨之發(fā)生變化。但你知道嗎？小暑時(shí)節(jié)，火鍋與這個(gè)節(jié)氣竟有著奇妙的適配度，而其中的牛羊肉卷更是關(guān)鍵角色，這對(duì)火鍋店老板們而言，可是不容錯(cuò)過(guò)的商機(jī)。

小暑食俗中的火鍋密碼

小暑有 “食新” 的習(xí)俗，人們用新收獲的糧食祭祀祖先，感恩大自然的饋贈(zèng)，同時(shí)也品嘗新糧制作的美食。火鍋，作為一種包容性極強(qiáng)的美食形式，完全可以將 “食新” 的理念融入其中。新鮮的蔬菜、菌菇搭配鮮嫩的牛羊肉卷，在滾燙的鍋中翻滾，每一口都是對(duì)食材的禮贊。

而且，在很多地方，小暑時(shí)節(jié)還有吃羊肉等溫?zé)崾澄锏膫鹘y(tǒng)。中醫(yī)認(rèn)為，夏季人體陽(yáng)氣外浮，體內(nèi)虛寒，適當(dāng)食用溫?zé)嵝缘呐Ｑ蛉?，能夠補(bǔ)充氣血、健脾暖胃，以熱制熱，達(dá)到養(yǎng)生的目的。這就為火鍋店在小暑推出以牛羊肉卷為主打的菜品提供了深厚的文化和養(yǎng)生理論支撐。

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牛羊肉卷 —— 火鍋的靈魂擔(dān)當(dāng)

在火鍋的世界里，牛羊肉卷一直占據(jù)著無(wú)可替代的 C 位。對(duì)于火鍋店老板來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的牛羊肉卷是吸引顧客、提升口碑的關(guān)鍵。

比如我們 M 系列后胸美肥，精選澳洲谷飼牛的后胸部位，經(jīng)過(guò)科學(xué)排酸處理，肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪紋理豐富，涮煮后肥而不膩，肉香與湯汁完美融合，無(wú)論是搭配川味火鍋的麻辣鮮香，還是清湯火鍋的原汁原味，都能展現(xiàn)出絕佳風(fēng)味，深受食客喜愛，自然也能為火鍋店帶來(lái)源源不斷的回頭客。

A507草原羊排肉，羊排卷肥瘦相間，色澤鮮亮，薄厚均勻，肉質(zhì)柔嫩鮮香，在鍋中涮煮時(shí)不碎不散，微微縮水，入口香而不膩，無(wú)論是在口感還是品質(zhì)上都堪稱一流。顏值美味并存，涮后羊香撲鼻。

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多樣吃法，滿足多元需求

火鍋店老板們可以充分利用牛羊肉卷的多樣性，開發(fā)多種吃法。除了傳統(tǒng)的涮火鍋，還可以將羊肉卷做成羊肉卷餅，薄餅包裹著鮮嫩的羊肉卷、清爽的蔬菜和特制醬料，方便顧客外帶；牛肉卷則可以用來(lái)制作牛肉卷壽司，創(chuàng)意十足，吸引追求新奇的年輕顧客群體。

此外，在炎炎夏日，還可以推出冷鍋涮肉的吃法，提前將調(diào)好味的湯汁與切好的牛羊肉卷、蔬菜等搭配好，顧客無(wú)需等待鍋開，直接就能享用，既滿足了吃火鍋的需求，又避免了高溫烹飪帶來(lái)的燥熱。

小暑已至，火鍋旺季雖看似與炎熱天氣相悖，但實(shí)則蘊(yùn)含巨大潛力。抓住小暑節(jié)氣的養(yǎng)生食俗，以優(yōu)質(zhì)的牛羊肉卷為核心，創(chuàng)新菜品吃法，精心挑選食材供應(yīng)商，在這個(gè)夏天讓自己的火鍋店生意紅紅火火。為您的火鍋店在小暑時(shí)節(jié)注入新的活力吧！

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